说起中国的八大菜系,

  大家一定都不会陌生。

  “川鲁粤淮扬,

  闽浙湘本帮”

  其中粤菜取百家之长,

  贯通中西,

  做法复杂精细,

  经过两千多年的发展,

  在国外也成为中餐的代表菜系。

  粤菜追求清淡、鲜嫩、本味,

  且时令性强,

  符合现代人对健康饮食的追求。

  今天潮妹就为大家盘点一些

  郑州的粤菜小馆,

  快来看看吧~

  白记肠粉

  ??:关虎屯小吃街里阿利茄汁面隔壁

  ??:13元/人

  肠粉都是现点现做,人不多的时候,

  大概3分钟就能吃上。

  店里的肠粉味道挺多的,

  除了常见的虾仁鸡蛋外,

  还有许多看上去不太“粤味”的肠粉。

  先上的是一份[清真肥牛肠粉]

  在透明的肠粉中,肥牛卷隐约可见,

  肉不算多,但是吃起来是刚好的感觉。

  一份肠粉分量真的有够大的,

  本来我想一份肠粉应该是吃不饱,

  还打算再去买点别的,

  这一份直接给我砸结实了。

  [招牌鲜虾肠粉]也是店里点单率Top1。

  虾仁不算多,但是蛮大颗,

  而且还很新鲜,虾线也处理的干净,

  肠粉的酱汁都是老板自己熬的,

  味道很浓,喜欢清淡口的小伙伴,

  可能觉得会有点咸,

  不过配着虾仁吃,还蛮爽的~

  锦记廣州开煲

  ??:优胜南路116号

  ??:11:30-13:30 17:00-22:00

  ??:84元/人

  郑州十几年的一家老店。

  这家店无论你哪天来,

  都是满的,

  等位子的人络绎不绝。

  要说推荐理由,

  他在郑州人眼里就是粤菜情怀的象征,

  如果今天全家人合计着要出来吃粤菜,

  家人伸出手指边想边数,

  郑州粤菜必定会有开煲在列。

  特别推荐就是他家的煲仔饭,

  经典的腊味煲仔饭,

  只要好品质的米才能闻得到米的香气,

  煲仔的另一个灵魂就是秘制的酱汁,

  看着特别有食欲,

  千万不要忽视黏在锅边的锅巴哦,

  越嚼越香!

  主打的叉烧、烧鹅每次都是必点,

  叉烧甜甜的味道回味有咸味,

  整体来说偏肥。

  推荐烧鹅,沾着梅子酱,

  酸甜解腻。

  广东的叫法,

  啫——是指菜熟了的时候发出的声音。

  用食物本身的水份因高温加热

  至喷出香气使食物至熟的烹调方法,

  没有一滴水的加入最大限度的保持食物鲜美。

  关键的是要调好酱汁,

  掌握好火候,

  才能做出鲜嫩的口感。

  阿科广州小屋煲仔饭

  ??:工人路与陇海路交叉口向东30米路南

  ??:10:30—14:00  17:30-21:30

  ??:48元/人

  牛楠煲仔饭

  牛楠的味道清奇,不油不腻,

  入口有着粤菜的一惯爽滑,

  牛腩下藏匿着的米饭,

  粒粒分离却不干,

  颗颗饱满又不硬。

  用筷子夹起一片腊肉,

  用勺子挖一勺锅巴米饭,

  精髓就在这一口之间。

  锅巴的焦香,腊肉腊肠的咸甜,

  混杂着刚入口的小青菜的清新。

  当真是回味无穷,欲罢不能!

  真香警告过,

  细品黄鳝的味道,没有腥味,没有土味,

  汤汁完全渗入了黄鳝身体的各个部分,

  早已凝固的黄鳝血中,

  都有汤汁浓郁的味道,

  黄鳝肉鲜的不能再鲜。

  锦珍锦顺德开煲

  ??:花园路与农科路交叉口东行200米路南

  ??:10:00—14:30  17:00-22:00

  ??:83元/人

  “嗜”

  是粤菜做法中,

  将食材准备好放入烧热的沙煲中,

  翻拌炒制一气呵成。

  将容器和完成的菜品一起端上,

  发出滋滋的声音,

  就是粤语里的语气词“嗜”。

  生滚花青粥终于上来了,

  这粉粉的颜色真的太少女了!

  看起来觉得是少女甜,

  喝到嘴里才发现原来是咸粥,

  花青粥还可以根据自己的口味添加配料哦~

  皮蛋!虾仁!想吃什么加什么!

  甭提有多养人了!

  广东九记猪肚鸡

  ??:红专路130号1层103号

  ??:74元/

  电话:18638542877

  (点击下方图片,了解更多~)

  刚端上来,肉与汤是分开的,待汤滚了几分钟后,老板娘亲自为我们把猪肚鸡滑入锅中,汤本身就是由猪肚和鸡熬制的,锅底加了足量的胡椒,白色的汤立刻将猪肚鸡卷入锅底,浓浓的蒸汽和白白的汤汁,一时让你看不到猪肚鸡的存在了。

  大概四分钟后,就可以吃啦!迫不及待盛上满满一碗,先尝了一口滚烫的汤,第一感觉就是广东人常说的“鲜”,便是正宗的味道了,没有反复熬煮的油腻,胡椒刺喉的后劲,暖身佳品,不得不再次感慨我老广真是太会吃了!

  个人认为猪肚的味道虽算不上惊艳,但并无过失。但最喜欢的还是鸡,我功夫不够,无法通过舌头判断清远鸡或者走地鸡,但肉质不柴,很嫩,也不松软,有嚼劲,没有大料烹制过的感觉,纯粹的汤汁浸泡过后的鲜美刺激,都说广东人“无鸡不成宴”,这个鸡我可以给90分。

  粤式猪肚鸡的美味不仅体现在其肉质本身,酱料也是不可缺少的一部分。在看到店内自主酱料区里的海鲜酱和姜丝泥时,我就疯了,这不就是最经典的广式酱料了么?姜泥味和海鲜酱的味道很鲜明,结合白嫩弹滑的鸡肉,真的有回到老家的感觉了。