一入立夏,

  代表着告别春天,

  是夏天的开始。

  这两天气温也逐步攀升,

  人们难免烦躁上火,

  食欲也会有所下降。

  所以饮食宜清淡。

  这样的天里,

  凉皮米皮擀面皮等

  凉调食品总是潮妹的第一选择。

  今天潮妹就来盘点几家

  专门做凉调美食的小店。

  快收藏起来吧!

  陕西周记手工米皮老店

  ??:工人北路四厂中街中段办事处

  四棉西社区居委会对面

  ??:8:30—21:30

  ??:13523068881

  ??:5元

  老板告诉潮妹,他们夫妻俩原本是四厂的职工,后来厂里效益不好,于是就开始做起了米皮生意。潮妹是六点多到店的,排队的食客顺着马路边,都要排到旁边家属院里了!

  不过他家会把面筋和豆芽提前放在碗里备好,再加上老板娘动作十分麻利,抓米皮、盛麻酱、舀辣椒油一气呵成,所以等待时间不会很长。

  值得一提的是他家的料汁,都是用机器封好的独立包装,不仅便于打开而且不用担心料汁洒漏的问题。老板告诉潮妹,米皮凉皮都是在家提前泡好米磨成米浆现做的,店里的辣椒油也是自己熬的,就连调味的盐水,都是自家烧开的白开水晾凉后调制的。

  何亚儒红辣椒擀面皮

  ??:丰乐路群办路向南200米路西

  ??:13元

  站在窗口等餐时可以清楚看到擀面皮调拌的整个过程,旁边盘子里摆放着每碗擀面皮的份量,直接拿一小份放进盆里,舀一勺凉调汁,再来一勺辣椒油,抓一把面筋和黄瓜丝,工作人员来回抖动着小盆,伴着筷子和小盆的敲打声,擀面皮完全与红辣椒融合,看着就像穿红衣的仙女在盆里跳动,整个过程不到两分钟,一份诱人可口的擀面皮就做成了,几乎不需要排队等。

  刚端到这份擀面皮,还未吃就先闻到了辣椒香,红辣椒油给晶莹剔透的擀面皮增加了诱人的色彩,看着就很有食欲,吃起来软糯劲道,满口留香,与潮妹之前吃的擀面皮相比,这家擀面皮口感软软的又很有嚼劲,不是那种添加食用胶的劲道,面筋选择的是水洗面筋,嚼起来很紧实,爱吃醋的潮妹又往里加了点醋,感觉加过醋之后味道酸辣可口,吃起来更爽口了。

  潮妹回去的时候帮小伙伴也打包了一份擀面皮,估计是擀面皮在调料汁里浸泡的时间有点长,小伙伴觉得没有之前在店里吃的好吃了(ps:尽量还是在店里吃味道会更好)

  吃擀面皮的标配就是肉夹馍,她家的肉夹馍与潮妹之前吃过的略有不同,饼的外皮烤的香酥,配上卤好的瘦肉和青椒丁,一口咬下去,外酥里嫩,肉嫩多汁,直击味蕾,但潮妹的另一个小伙伴觉得这个饼是压的,吃着有点虚,毕竟每个人口味各有不同,所以吃过她家肉夹馍的朋友们,你们觉得好吃吗?

  尝过擀面皮之后,潮妹点的麻辣烫也做好了,她家的精髓就在于红辣椒,满满一层红油漂浮在上面,搅动几下,里面的配菜给的挺丰富,有生菜、豆腐条、金针菇、海带、包菜等,一口吃下去,酸辣味直冲脑门,潮妹吃起来酸味过重~搭配一根烤肠降一下嘴里的辣火。

  四川小吃

  ??:纬四路15号

  正道花园百货后小街里

  ??:15元 

  红色的门头,简单四个字,

  [四川小吃]

  这家小店应该不少吃货都有印象,

  平时在微博上,

  也经常看到吃货们对这家小店的安利。

  凉面的精髓就在这一锅汤里,

  我爱怪味凉面,也是有目共睹,

  带点酸甜头的凉面,是夏天的解暑利器。

  抓面,盛汁,舀辣椒,

  做了二十多年的老板几乎一气呵成,

  三四份凉面做好不过两三分钟,

  打包分装也是迅速娴熟,

  人再多的时候,也几乎不用等餐,

  香麻甜辣,老板也很舍得下料,

  放足了麻酱还有酱汁,

  翻着底搅匀拌开,

  是我念念不忘的味道没错了!

  童记米皮

  ??:伊河路与工人路交叉口向西20米路北

  ??:人均15元

  在伊河路那边有家[童记米皮]

  也是开了年数不少的店,

  我去吃还是第一回,

  虽然是小店,但是干净卫生,

  米皮都是在你面前调好的,

  老板娘抓米皮的时候都能看出来米皮的柔韧,

  而且还很新鲜,旁边有好几个大缸,

  都是凉调的料,

  抓上一把米皮蘸上一撮辣椒油,

  红亮亮的看着喜人,

  做完米皮,
老板娘就在duang duang的剁肉,

  潮妹要了纯瘦的夹馍,

  肉给的很足,

  加上青椒尤其的香,

  馍也是外边酥脆里边柔软的饼,

  看着就十分有食欲,

  做好之后,我尝了一口!

  肉汁很饱满,能让夹馍的饼都有肉香味,

  这就是我要找的小时候味道!

  光彩空心凉面

  ??:人民路向南光彩南门入口

  左手边第一栋居民楼2楼

  ??:10:00开始营业

  ??:12元

  从光彩的南门进去(人民路一直向南走),

  左手边第一栋家属楼就是了,

  楼梯口的牌子是很明显的标识。

  听说老板以前就在楼下支了张桌子摆摊,

  后来摊位撤了,索性就直接开在了自己家里。

  顺着楼梯上二楼,

  右拐就能看见写着“空心凉面”的

  充满年代感的红色木门。

  推开门,便看到老板忙碌的身影,

  “进来就把门关上啊。”

  这声叮嘱让潮妹倍觉亲切,

  仿佛回到自己家一般。

  左手边的台面上只做凉调,

  摆满了各种调料和凉面、米皮、牛筋面等等,

  里面的厨房做热炒和麻辣烫。

  终于轮到潮妹了,

  “我要空心凉面、老式麻辣烫、还有…”

  热情爽朗的老板看潮妹有点纠结,

  便说“你们不要点那么多,

  吃不完都是浪费,你们三个人可以

  再要个擀面皮牛筋面两掺,

  这都足够吃了。” 

  老板熟练地抓一把面、一把豆芽,

  紧接着依次放入各种调料:

  蒜汁、芝麻酱、辣椒油……

  并且直接就把面拌好了。

  她边做边说:

  “现在的空心凉面比以前细了,

  没有以前那么空心,但是味道可没有变啊。”

  先来一口酸甜辣口的空心凉面,

  凉面虽然没有特别明显的空心,

  但是口感筋道,

  和普通凉面比起来确实更加有韧劲。

  老板的独家调味也很出色,

  入口便是麻酱的香和麻椒的辣,

  还伴有炒熟的白芝麻的浓郁香气,

  继而便是酸甜占据了整个味蕾,

  油亮红润的辣椒油

  也占有一席之地,香辣扑鼻。

  配上豆芽更加爽口,

  尤其适合夏天来上一碗,

  酣畅淋漓,

  对这样的老店来说,

  对服务或是环境我们就不要要求得过高啦。

  毕竟这样藏在闹市深处的老店

  重新回归人们的视线摇身变成了“网红老店”,

  最为重要的原因一定是它不变的好味道。

  如果哪天你路过光彩,

  别忘了找找这家小店,

  这碗空心凉面值得一试!

  今日互动话题:

  你最爱的凉调美味是什么?

  来评论区和潮妹唠唠吧!